Kosilo, ki odžene prehlad.

Zakaj si ne bi pripravili kosila, ki je dejansko zdravilo. Namesto žit, riža in testenin, ki zakisajo telo, bomo uporabili proseno kašo, ki je naravno poživilo, razkisa telo in vsebuje obilo dragocenih rudnin za lase, nohte, kosti in boljši spomin. 
Pomembna sestavina so gobe shitake, ki vsebujejo veliko polisaharidov in spodbujajo delovanje naših imunskih celic. Zdravilnost našega kosila bo povečala še priprava na kokosovi maščobi. Le-ta je čudovit vir lavrinske in kaprijske kisline, ki v telesu deluje proti virusom, bakterijam, zajedavcem in kvasovkam. 
Jed bomo začinili z ingverjem, ki je naravni antibiotik in antiseptik, ter oljem pekoče paprike. Vse pekoče začimbe, redčijo sluz in so zelo koristne za krepitev dihalnih organov, če jih uporabljamo zmerno. Pri prekomerni uporabi, predvsem pozimi, izgubljamo vitalno energijo, ki naj bi jo zdaj skladiščili.

Čas priprave: 15-20 min 

In kako se lotimo dela:

• Z vročo vodo operemo 2 dcl prosene kaše in jo skuhamo v trikrat več vode. Če želite, da bodo zrna prosa vsak sebi, skuhajte proso v nekaj manj vode, in zadnjo tretjino dodajte, ko ga odstavite. Mrzla voda, bo naredila da se zrna ne sprimejo.
• Istočasno, čebulo ali por prepražimo na kokosovi maščobi (zadostuje 50gr.)
• Dodamo narezane gobice shitake (50-100gr. po osebi).
• Po želji dodamo tudi korenček, pastinak in/ali bučke.
• Namesto začimb in kock, ki vsebujejo mononatrijum glutaminat in umetne arome uporabimo naravne kocke ali jušno osnovo Vitam ali kvasno osnovo.
• Vse skupaj dušimo le 5-10 minut.
• Potem dodamo začimbe.
• Za dve osebi zadostuje 1cm ingverja, ki ga naribamo ali drobno narežemo.
• Odličen pikanten okus doda tudi 1 žlička olja pekoče paprike.
• Za krepitev jeter lahko namesto popra dodamo zdravilna semena pegastega badlja, ki jih zmeljemo v mlinčku za poper.
• Ob tej jedi sodijo tudi začimbe kot so garam masala in sojina omaka.
• Za bolj mediteransko noto pa uporabite origano, timijan, baziliko…
• Če si takšnih jedi ne morete zamisliti brez smetane, dodajte sojino smetano, ki ne vsebuje holesterola. 

Skutini štruklji brez testa:

1/2 kg skute
3 jajca
1 kisla smetana (lahko manj, odvisno od vlažnosti skute)
6 žlic moke
sol

Priprava:

Skuto pretlačimo, dodamo sol in kislo smetano - umešamo cela jajca in gladko zmešamo, dodamo moko (jaz sem dala 3 žlice pirine in tri žlice bele moke) in ponovno gladko zmešamo. Zmes z žlico naložimo v podolgovato štručko na mokro krpo (zmoči z mrzlo vodo in ožmi), rahlo zavijemo  in s sukancem narahlo povežemo po celi dolžini, na konceh pa trdno zavežemo in kuhamo v slanem kropu 1/2 ure. Kuhane zrežemo na rezine in jih zabelimo s prepraženimi droptinami. Jemo jih slane s solato ali  jih posujemo s sladkorjem in imamo krasno sladico.

Moji dodatki:

1/3 mase sem naložila na moker prtič, v drugo tretjino sem dodala sesekljan drobnjak, v tretjo pa sesekljan pehtran  (to lahko narediš v eni posodi, da ne bo preveč pomivanja) in naložila enega za drugim v isti prtič. Po 20 minutah sem štrukelj obrnila, da se lepo prekuha na obeh straneh. Dobri so slani (primerni so tudi k mesu) ali sladki s kompotom.

Kdor pa je še bolj sladek, lahko že maso malo posladka, doda lahko še rozine, brusnice .... in ima odlično sladico, ki jo postrežemo s kompotom.

Predstavljamo vam nekaj načinov, kako lahko sol pomaga pri reševanju živil, ohranjanju svežosti in ostalih kulinaričnih težavah.

PIJAČA:

• Hlajenje pijače
  

V vedro dajte pest soli in nekaj ledenih kock. Premešajte in v vanj položite steklenice. Pijača bo hladna v nekaj minutah.

• Rdeče vino

V kozarec vina dodajte ščepec soli in tako bosta vonj in okus še bolj izrazita.

• Kava 

Mleti kavi dodate ščepec soli in njen okus bo bolj izrazit.  Enako velja tudi za čaj in kakav. Ščepec soli dodajte tudi prekuhani kavi, saj bo to izboljšalo njen okus.

JAJCA:

• Stepanje

Ko delate beljakovo peno ali kakšno pecivo z jajci, jim dodajte majhen ščepec soli. To bo pospešilo stepanje hkrati pa se bodo med peko bolj utrdila in zgostila.

• Preverjanje svežosti

Kadar ste v dvomih, če so vaša jajca sveža, dajte v kozarec vode 2 žlički soli in vanj nežno položite jajce. Sveže jajce se bo potopilo, staro pa plavalo.

• Trdo kuhana jajca
  

Preden položite jajca v vodo, jo posolite z žličko soli. Tako boste lažje odstranili lupino in zmanjšali možnost pokanja lupine.

JABOLKA:
Ko jabolka postanejo nagubana, jih namočite v slano vodo (uporabite le nekaj ščepcov soli) in jabolka bodo spet gladka.

Nekaj ščepcev soli priporočamo tudi pri kuhanju jabolk. Okus bo boljši in bolj izrazit.

SIR:
Nastanek plesni na siru lahko prepričimo, če ga zavijemo v krpo, ki smo jo prej pomočili v slano vodo. Potem ga shranimo v hladnilniku.

ŽELATINA:
Žaletina se strdi hitreje, če ji dodate ščepec soli.

LEŠNIKI:
Pustite, da se lešniki čez noč namakajo v slani vodi. Zjutraj bodo razpočeni.

Hladen zrak, ki diši po snegu, svetle praznične lučke in vonj slastnega kuhanega vina – zima je lahko resnično magična, kajne? Če si želite podobno vzdušje ustvariti tudi pri vas doma v krogu svojih najdražjih, je to vsekakor mogoče – za res odlično kuhano vino pa vam bodo majhne skrivnosti velikih mojstrov prišle še zelo prav.

Brez kuhanega vina ni zime!

Kuhano vino, ta slastna mešanica vina in vode ali čaja, ima pri nas že kar dolgo tradicijo. Prav gotovo se že od nekdaj ustavljate na stojnicah, kjer si v dobri družbi privoščite kozarec omamno dišečega vina, ki vas prijetno pogreje in vam na ustnice nariše nasmeh.

Kuhano vino lahko brez večjih težav ustvarite tudi doma – a receptov je prav toliko kot tudi pivcev! Izbira je tako povsem odvisna od vašega okusa – da pa vam bo pri tem lažje, smo za vas pripravili kratek pregled skrivnosti velikih mojstrov kuhanega vina.

Belo ali rdeče, kvalitetno ali nekoliko slabše?

Prva dilema se začne že pri izbiri vina – je za kuhanje boljše rdeče ali belo vino? Četudi za »pravo« kuhano vino nekako velja belo, pa tudi rdeče ni nič manj okusno. Izbira barve je torej povsem odvisna od vašega okusa in od okusov vaših gostov.

Veliko vprašanje je tudi kvaliteta vina, ki ga uporabljate za kuhanje. Čeprav nekako velja, da je za kuhanje primerno tudi vino slabše kvalitete in da je vino boljše kvalitete pravzaprav škoda porabiti za kuhanje, to ne drži povsem. Res je, da bo vino slabše kvalitete po grlu precej lažje steklo v kuhani obliki, saj bodo sladkor in začimbe naredili svoje – res pa je tudi, da bo z uporabo bolj kvalitetnega vina tudi končen rezultat precej bolj okusen.

Kaj vse naj dodam kuhanemu vinu?

Dobro kuhano vino vsebuje tudi nekaj dodatkov, brez katerih ne bo šlo. Izberite si svoje najljubše!

Sladkor

Kuhano vino velja za precej sladko pijačo, zato ga moramo med kuhanjem še dodatno sladkati. Količina sladkorja je seveda odvisna od vašega okusa, a približna mera je nekje med 100 in 200 grami sladkorja na liter tekočine – seveda pa lahko mero tudi prilagodite.

Pomembno je tudi, da sladkor dodate dovolj zgodaj v procesu kuhanja, da se povsem raztopi in tako poskrbi za enovito konsistenco tega čarobnega napitka.

Začimbe

Začimbe so, poleg vina seveda, najpomembnejši del kuhanega vina. Med najbolj običajne začimbe, ki se skoraj vedno znajdejo v kozarcu kuhanega vina, spadajo klinčki, cimet in rezine limone. Tudi pri začimbah velja, da se morajo dodobra prekuhati v vinu, da mu res podarijo tisti pravi okus.

Seveda ste pri izbiri začimb lahko tudi nekoliko bolj inovativni in preizkusite še kakšno malce bolj nenavadno začimbo. Odlično se denimo obnese ingver, lovorjev list, brinove jagode, vanilin sladkor, pomaranče, mandarine, janež, bezeg ali muškatni orešček. Izbira je vaša, možnosti pa vam letos zagotovo ne bo zmanjkalo!

Voda, čaj ali rum

Če se vam okus čistega vina zdi premočan, ga lahko pri kuhanju tudi razredčite in tako poskrbite za malce manj intenziven napitek. To lahko storite s čajem ali vodo; razmerje pa je ponovno odvisno od vašega okusa.

Če pa si želite, da bi imelo kuhano vino bolj intenziven okus, pa napitku na koncu kuhanja dodajte nekaj žlic ruma; belega ali navadnega, ki ga uporabljate za potice. Tak napitek je kot nalašč za hladne zimske dni, ko potrebujete malce topline!

Pripravljeni – pozor – kuhajmo!

Priprava je za nami – sedaj je čas, da vino skuhamo. Tudi tu velja upoštevati nekaj osnovnih zakonitosti, ki bodo našemu vinu zagotovile resnično nepozaben okus.

Vse sestavine v eno posodo – in gremo

Pri kuhanju vina je pomembno, da se mešanice okusov in arom dodobra premešajo med seboj, zato bo najbolje, če prav vse sestavine, ki jih nameravate uporabiti (razen ruma) stresete oziroma zlijete v eno veliko posodo, nato pa začnete s kuhanjem.

Počasno in mirno vrenje je ključ do uspeha

Alkohol pri višjih temperaturah izhlapi, prav tako pa vino spremeni tudi nekatere svoje lastnosti, zato je pomembno, da vaše kuhano vino ne vre zelo intenzivno. Najbolje bo, da ga počasi in previdno segrevamo do blagega vretja – nato pa slasten napitek odstavimo in postrežemo žejnim gostom. Na zdravje!